Una receta tradicional con un enfoque versátil: enchiladas bañadas en una salsa cremosa de frijoles negros y acompañadas con diferentes opciones de sabor que transforman completamente el plato.
Ingredients
Para la salsa de frijoles negros:
- Frijoles negros cocidos (con su caldo)
- Sal al gusto
Para las enchiladas:
- Tortillas de maíz
- Pollo desmenuzado, queso o vegetales (para el relleno)
Para el montaje:
- Salsa adicional a elección:
- Salsa Chilaquil (suave)
- Salsa Pastor (especiada)
- Salsa Pibil (terrosa y aromática)
- Crema
- Queso fresco
- Cebolla picada
Preparación
1. Preparar la salsa base
Licúa los frijoles negros cocidos junto con su caldo hasta obtener una textura suave y cremosa.
Lleva la mezcla a fuego medio, calienta y ajusta de sal al gusto.
2. Preparar las tortillas
Sumerge ligeramente las tortillas de maíz en la salsa caliente para suavizarlas.
3. Rellenar y formar
Coloca el relleno de tu preferencia (pollo, queso o vegetales) en cada tortilla, dóblalas y acomódalas en un plato.
4. Añadir la salsa de sabor
Baña las enchiladas con la salsa de tu elección:
- Chilaquil: sabor suave y equilibrado
- Pastor: toque especiado y vibrante
- Pibil: perfil profundo, terroso y aromático
5. Decorar y servir
Finaliza con crema, queso fresco desmoronado y cebolla picada al gusto.
Sugerencia de presentación
Servir caliente, acompañado de arroz o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
