Asa o saltea en una sartén los dados de patata con aceite de oliva y sal marina hasta que queden dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro. No abuses de los condimentos para que la salsa sea la protagonista. Calienta ligeramente la salsa de guajillo y viértela sobre las patatas calientes, dejando que su sabor intenso y suave impregne cada bocado. Remata con cebolla picada, cilantro fresco y un chorrito de lima, si lo deseas. Sírvelo como relleno para tacos vegetarianos, guarnición o plato para compartir.
