Saltea champiñones en rodajas o tiras de nopales a fuego medio-alto con un poco de aceite y sal marina hasta que estén tiernos

Asa o saltea en una sartén los dados de patata con aceite de oliva y sal marina hasta que queden dorados y crujientes

Sazona muslos o pechuga de pollo con sal y un poco de aceite. Cocina a la parrilla o sartén hasta que esté bien

Unta frijoles refritos o aguacate sobre tostadas de maíz. Añade vegetales salteados como champiñones, calabacín o maíz. Calienta la salsa y agrégala antes

Sazona falda o arrachera con sal marina y deja que alcance temperatura ambiente antes de cocinar. Seca bien para lograr un buen sellado.

Prepara una salsa de frijoles negros licuando frijoles cocidos con su caldo hasta obtener una textura cremosa. Calienta y sazona ligeramente. Pasa tortillas de maíz por la salsa, rellena con pollo desmenuzado, queso o vegetales, dóblalas y colócalas en un plato. Agrega la salsa elegida (Chilaquil, Pastor o Pibil). Cada una aporta un carácter distinto: suave (Chilaquil), especiado (Pastor), o terroso y aromático (Pibil). Termina con crema, queso fresco y cebolla.

Prepara quesadillas con tortillas de maíz o harina y queso que derrita bien (Oaxaca, Chihuahua o Monterey Jack). Cocina hasta que estén ligeramente

Coloca totopos en una bandeja o plato. Añade queso rallado (Monterey Jack, Oaxaca o mezcla mexicana) y calienta hasta que se derrita. Calienta

Asa vegetales como calabacín, pimientos, cebolla y maíz hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona ligeramente con aceite de oliva y sal.

Cocina pollo con sal, a la parrilla o sartén, hasta que esté dorado. Deja reposar y corta en piezas grandes. Calienta la salsa