Esta salsa pastor está pensada para cocinar, no para servir como salsa de mesa. Corta la paleta de cerdo en lonchas finas o

Utiliza paleta de cerdo (Boston butt) o paleta, cortes con suficiente grasa para que se mantengan jugosos durante la cocción lenta. Corta la

Calienta la salsa para chilaquiles a fuego lento en una sartén ancha hasta que desprenda aroma y adquiera una textura fluida. Añade los

Rellena un bolillo crujiente o un panecillo rústico con carne de cerdo desmenuzada al pibil, pollo desmenuzado o tiernas patatas asadas, según prefieras.

Calienta la salsa de chilaquiles a fuego lento hasta que quede suave y aromática. Coloca los chips de tortilla crujientes en una fuente

Cocina el pollo a fuego lento hasta que quede tierno y jugoso, utilizando un calor suave para que la carne se mantenga tierna