Prepara una salsa de frijoles negros licuando frijoles cocidos con su caldo hasta obtener una textura cremosa. Calienta y sazona ligeramente. Pasa tortillas de maíz por la salsa, rellena con pollo desmenuzado, queso o vegetales, dóblalas y colócalas en un plato. Agrega la salsa elegida (Chilaquil, Pastor o Pibil). Cada una aporta un carácter distinto: suave (Chilaquil), especiado (Pastor), o terroso y aromático (Pibil). Termina con crema, queso fresco y cebolla.

Sazona muslos o pechuga de pollo con sal y un poco de aceite. Cocina a la parrilla o sartén hasta que esté bien

Saltea champiñones en rodajas o tiras de nopales a fuego medio-alto con un poco de aceite y sal marina hasta que estén tiernos

Coloca totopos en una bandeja o plato. Añade queso rallado (Monterey Jack, Oaxaca o mezcla mexicana) y calienta hasta que se derrita. Calienta

Prepara quesadillas con tortillas de maíz o harina y queso que derrita bien (Oaxaca, Chihuahua o Monterey Jack). Cocina hasta que estén ligeramente

Cocina pollo con sal, a la parrilla o sartén, hasta que esté dorado. Deja reposar y corta en piezas grandes. Calienta la salsa

Asa o saltea en una sartén los dados de patata con aceite de oliva y sal marina hasta que queden dorados y crujientes

Asa vegetales como calabacín, pimientos, cebolla y maíz hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazona ligeramente con aceite de oliva y sal.

Unta frijoles refritos o aguacate sobre tostadas de maíz. Añade vegetales salteados como champiñones, calabacín o maíz. Calienta la salsa y agrégala antes

Sazona falda o arrachera con sal marina y deja que alcance temperatura ambiente antes de cocinar. Seca bien para lograr un buen sellado.